viernes, 22 de febrero de 2008

RANA GRANDE CHILENA ENTRE MITOS


Cada vez me sorprende más lo que se puede aprender de las ranas, es así que en el cultivo de ranas chilena "El Porvenir", permite acceder a más información.

Alguien me dijo en un momento que nuestra empresa a demás de ser innovadora era un gran aporte a salvoguardar nuestro folclor gastronómico, en ese momento le pregunté porque lo decía, y me respondió : es fácil, la Rana Grande chilena existía en nuestra zona abundantemente, se le cazaba y los platos que se hacían con ellas eran verdaderamente exquisitos, es así que el plato más famoso de rana en Ovalle en el Restaurante El Quijote era las ranas escabechadas y en samo alto muchos las preferían asadas con una tradicional ensalada a la chilena o apanadas.

Muchos me preguntan que beneficios tiene su carne, pues son muchos, en textos he leido de sus proteinas, lo bajo en grasa, y su exquisita condicion para la alta gastronomia, sin embargo este animal fue uno de los alimentos de nuestros ancestros, y otros tipos de ranas comestibles en el mundo siempre estuvieron para saciar un dolor en el estomago a causa del hambre.

Espero entregarles en las proximas semanas otros aspectos de porque las ranas son tan importantes y sus simbologias culturales ancestrales en diferentes culturas, ¡nos vemos!